春天，萬物復蘇，適合吃韭菜，菠菜，小蔥，春筍及各種野菜等等。這些蔬菜新鮮味美，不需要特別複雜的做法，簡單一做，這些應季蔬菜就可以帶給我們營養和鮮香，還對我們的春季養生功不可沒。
養生如何選擇食物：
飲食清淡消春火
春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。
少酸增甘保脾胃
中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，所以春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困很有好處。
春天養生食譜之韭菜炒蘑菇
韭菜炒蘑菇
所需食材：韭菜、蘑菇
製作方法：首先，先將蘑菇和韭菜清洗乾淨，之後把韭菜切成段，把蘑菇撕成兩到三半。然後，再燒開一鍋開水，將蘑菇放入到開水當中煮熟。然後，把油鍋加熱，把韭菜放入到鍋中翻炒。等到韭菜快要變色的時候，再把蘑菇倒入到鍋中，一起來炒，期間加入適量的調味料，然後炒熟，加入雞精，出鍋就可以食用了。
功效：蘑菇的味道鮮美，是很多人都很喜歡吃的。而韭菜又是日常生活中很常見的蔬菜，很多人燒烤都很喜歡吃韭菜。最主要的是，蘑菇和韭菜的營養價值都是相當的豐富的哦，春季的時候，常吃韭菜炒蘑菇，對身體的幫助可謂說是很大的。
桃仁拌芹菜
所需食材：核桃仁、芹菜
製作方法：將準備好的芹菜的嫩莖取出，然後用清水洗乾淨，在倒入沸水鍋裡面煮熟。撈出來再用冷水激涼瀝幹。加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。
菠菜
菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃30克左右的新鮮菠菜，比喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
春天多吃苦全年不受苦
穿心蓮：可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個季節吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於幼兒因為消化不良引起的濕疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。
蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月裡緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，用它治療扁桃體炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
山藥薏米粥，排濕補脾胃
用料：山藥、薏米、蓮肉、大棗、小米。 做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗（幹品）與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。 功效：春季雨水豐沛，人體內濕氣加重，薏米有利於人體內濕氣排出，促進體內血液和水分的新陳代謝，並可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用。注意，這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。