春季，都是一片生機勃勃的景象，在雨水和陽光的“召喚”， 開始新的一年“春生”，這樣我們身體也要順應天時來養生。春天陽氣升發，人則容易肝火旺，人們很容易煩躁，諸髒就會受病，因此春天養生重在養肝，肝主疏泄、藏血，影響著氣機升降和血液運行，如果肝氣受損，人很容易出現疲勞困倦、焦慮煩躁、眼幹目澀、視力模糊、色斑暗瘡等不適症狀，因此有著”百病從肝治“的說法。 我們一定要趁著春季的陽氣升發的時機， 好好掌握這養肝護肝、祛病防病的好時機。老一輩人常說，“春天養肝就是養命！”春天養肝正當季，養好肝則五臟六腑都會和暢起來，我們不妨通過運動、情緒、飲食等多方面來調理，達到養肝護肝的功效。
常見養肝護肝的蔬菜，包括富含糊蘿蔔素的蔬菜、含有維生素C的蔬菜、含有纖維素的蔬菜等，建議均衡搭配，綜合補充營養，對身體更有好處。
1、富含糊蘿蔔素的蔬菜：比如胡蘿蔔、南瓜、柿子椒等，這些蔬菜當中含有豐富的類胡蘿蔔素，進入體內之後能夠轉化成維生素A，對於肝臟的保護作用非常明顯；
2、含有維生素C的蔬菜：比如菠菜、白菜、黃瓜等，這些蔬菜當中的維生素C進入體內之後，有很強的清除自由基、保護肝細胞的作用；
3、含有纖維素的蔬菜：常見包括芹菜、韭菜、油麥菜、生菜等，豐富的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，促進體內有毒物質排泄，也可以養護肝臟。
菠菜—-【菠菜松茸菇魚丸湯】
原料：菠菜 1把 魚丸 8個 松茸菇 1小碟 胡椒粉 少許 油鹽 少許
製作：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將洗淨的菠菜放入鍋中焯變色後撈出備用；這樣能去除菠菜中所含的草酸；
2. 燒熱鍋放入少許油，將松茸菇放進鍋中翻炒，加入適量的水燉煮；
3. 將魚丸放進鍋中去煮上三分鐘，加入焯過的菠菜進鍋去煮；
4. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
西蘭花—-【蒜蓉炒雙花】
原料： 西蘭花 1小盤 菜花 1小盤 蒜末 少許 油鹽 適量
製作：1. 將西蘭花和菜花掰成小朵， 放入淡鹽水中浸泡十分鐘後，再清洗乾淨；
2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花和菜花一起放入鍋中焯煮至九成熟後撈出；
3. 熱鍋涼油， 放入少許蒜末進去爆香；加入焯好的西蘭花和菜花進鍋翻炒幾下；
4. 最後加入適量的鹽調味，加入少許水澱粉勾芡即可。
薺菜：
薺菜，又名水苧麻，是一種常見的綠色蔬菜，具有豐富的營養價值。薺菜含有豐富的維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，具有滋陰養肝、清熱利濕、解毒潤肺的功效。經常食用薺菜可以增強肝臟的解毒能力，促進新陳代謝，有助於保持肝臟健康。
推薦做法：薺菜肉絲炒年糕
食材：薺菜：適量；豬肉：適量；年糕：適量；蔥薑蒜：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量
做法：
1. 薺菜洗淨，切成段，備用。
2.豬肉切絲，用鹽、料酒、生抽醃制片刻，備用。
3. 年糕切成小塊，用熱水泡軟備用。
4. 鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香。
5. 加入醃制好的豬肉絲翻炒至變色。
6. 放入薺菜段繼續翻炒至薺菜變軟。
7. 加入泡軟的年糕塊，翻炒均勻。
8. 調入適量生抽、鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻即可。
香炒黃豆芽
食材:黃豆芽200克、韭菜50克、辣椒1個、生抽、鹽、豬油
①我們把黃豆芽泡入淡鹽水中10分鐘，淘洗乾淨。鍋中燒水，水開後倒入黃豆芽焯水。約40秒後撈出來，過冷水。
②鍋中加入豬油，倒入辣椒和黃豆芽，開大火炒。
③等黃豆芽炒到有點透明時倒入韭菜，再加入鹽、生抽，開大火炒一會兒就可以出鍋了。
山藥
山藥含有豐富的蛋白質、糖類、多種維生素和微量元素，具有“補肝益腎”的功效，可以滋補肝腎、強身健體。同時，山藥還具有明目的功效，可以説明中老年人改善視力。中老年人如果想要保護肝臟，多吃些山藥是非常有必要的。山藥不僅可以幫助肝臟排毒，還能夠補充肝臟所需要的營養。