在萬物生長的春季，人們的活動量增加了，新陳代謝的速度也加快了，所以春季需要更多的營養成分來滿足人體的需求，而且春季也是養肝的好季節，應該多吃一些綠葉的蔬菜，就能夠養肝護肝，而且能夠養生保健。
春天養生吃什麼菜好
春季吃蔥可補維C：
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。
春季殺菌可吃大蒜：
大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應免食;心臟病和習慣性便秘者應注意少食;不可與蜂蜜同食。
菠菜
春季養生重在養肝，菠菜是春天常吃的蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓，頭暈，糖尿病，貧血都有較好的治療作用。菠菜含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素蛋白質以及鐵鈣磷等礦物質，其中胡蘿蔔素在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。
韭菜
韭菜是一種性溫的蔬菜，能夠起到補陽的功效，因為初春氣溫還是比較低的，吃一點韭菜能夠幫助我們散寒。到了春季，肝氣旺盛，會影響脾胃功能，韭菜含有的特殊氣味可以起到增進食欲的作用。
萵筍
萵筍含有一種叫做芳香烴羥化酯的營養物質，可以起到增強食欲和養肝養胃的作用。而且萵筍還含有尼克酸的成分，這種成分能夠改善血糖的代謝。值得一提的是，萵筍的熱量相當低，對於三高症患者來說是有很好的調節作用。
香椿：
香椿可清熱解毒、健胃理氣。春日香椿吐芽，香味馨香氣味濃鬱，可將嫩葉洗淨切碎入菜，炒蛋或拌豆腐都可吃得滿口馨香。聯合國亞洲蔬菜研究發展中心針對150種蔬菜的抗癌效果發現，香椿抗氧化力高居第一，比地瓜葉高到3～10倍。
山藥
山藥裡含有大量的人體所需要的維生素或者是礦物質，因此，在春天的時候吃山藥，能提高人體的免疫力。與羊肉搭配吃，效果更好哦~
薺菜鱈魚獅子頭
食材：銀鱈魚500g、基圍蝦500g、薺菜100g、雞蛋5個、鹽、雞粉
做法：
1.鱈魚去皮切丁備用；
2.薺菜焯水，切成碎末備用；
3.將鱈魚丁加入鹽、雞粉、蛋清攪打上勁；
4.加入薺菜、澱粉攪拌，然後做成丸子；、
5.將丸子放入滾水煮熟；
6.將蝦上蒸箱，蒸制20分鐘後搗碎，放入油鍋煎制，然後加入清水熬制1小時；
7.煮好的獅子頭放入容器，澆上龍蝦湯即可。