大蔥是生活中很常見的一種食物，吃法很多。一些人都喜歡將大蔥當成調味品，搭配其他食材一起食用，也有一些人喜歡生吃。雖然吃了大蔥之後，嘴巴裡面會有一股濃烈的味道，可還是抵擋不住大家對於大蔥的喜愛。大蔥中含有一些對人體有益的成分，適當吃一些大蔥，其實對人體是有很多好處的。
解毒調味大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。
另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，菸酸，鈣，鎂，鐵等成分。
發汗抑菌大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預防癌症香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
增進食欲生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以恢復疲勞。
舒張血管大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。
大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液迴圈的作用。
降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥的吃法
大蔥燒海參的做法
材料:水發海參、大蔥、鹽、花椒、料酒、胡椒粉、醬油、雞精。
做法:
1、海參切大片,大蔥切段。
2、海參放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘。
3、花椒炒出香味,撈出。
4、放入蔥段,小火炒黃。
5、放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味即可。
雞蛋炒大蔥
1、準備四個雞蛋，將雞蛋放到碗裡打散，撒入一小勺鹽。
2、大蔥切成短截備用放到打好的雞蛋裡面攪拌均勻。
3、然後在鍋裡面倒入油，等油熱了之後把蛋給倒進去，炒成金黃色即可。
4、因為雞蛋中有鹽，所以這道菜就不用再額外加鹽了，炒好直接盛出來就可以食用了。
大蔥做餡好吃
大蔥是一種可以製成餡料的食材，它在製作餡料時，可以與肉類食材搭配，像豬肉、牛肉和羊肉都是不錯的選擇，特別是把大蔥剁碎以後與牛肉一起調製成餡，味道特別誘人，大蔥的氣味會讓牛肉的膻味有所緩解，也利於人體對多牛肉營養成分的吸收。調好餡料做包子或者包餃子都是不錯的選擇。